L'olivier, Olea europaea, est originaire de Syrie et d'Iran. Il est présent dans une grande partie du bassin Méditerranéen depuis des millénaires.
L'olivier non taillépeut atteindre 15 mètres de hauteur. Habituellement, on ne le laisse pas dépasser cinq mètres.

L'olivier est un arbre ornemental, assez résistant au froid, pouvant résister à -18°.
Arbre adapté aux climats Méditerranéens, besoin de lumière.

La floraison de l'olivier se droule au milieu de printemps, avec des petites fleurs de couleur crème, groupées en grappes compactes.

L'olivier peut se propager par semis ! Inutile de dépenser des fortunes !
Il peut AUSSI être bouturé. Ou le greffage.

Son fruit, l'olive est une drupe ovoïde et globuleuse, de taille variable, de quelques grammes.

Les olives sont récoltées à pleine maturité en milieu d'automne et servent à la fabrication de l'huile d'olive... sont consommées préparées en saumures. ou pour accompagner divers plats, et même en apéritif.

L'olive est un fruit très riche en lipides mais aussi en vitamine E et A, en acides gras, mono et polyinsaturés.

L'olivier craint les cochenilles et la fumagine, un champignon qui se développe souvent suite à une attaque de cochenilles.